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溶菌酶廠家講述溶菌酶的幾點作用和好處

發布日期:2018-10-24      點擊:385
   溶菌酶廠家講述溶菌酶的幾點作用和好處
  溶菌酶又稱胞壁質酶,主要存在于雞蛋清及動物的眼淚中。是一種能水解致病菌中黏多糖的堿性酶。主要通過破壞細胞壁中的N-乙酰胞壁酸和N-乙酰氨基葡糖之間的β-1,4糖苷鍵,使細胞壁不溶性黏多糖分解成可溶性糖肽,導致細胞壁破裂內容物逸出而使細菌溶解。
  溶菌酶有什么樣的作用呢?
  溶菌酶對革蘭陽性菌、好氧性孢子形成菌、枯草桿菌、地衣型芽孢桿菌等都有抗菌作用,而對沒有細胞壁的人體細胞不會產生不利影響。溶菌酶還可與帶負電荷的病毒蛋白直接結合,與DNA、RNA、脫輔基蛋白形成復鹽,使病毒失活。因此,該酶具有抗菌、消炎、抗病毒等作用。
  溶菌酶的諸多好處:
  1.溶菌酶是很穩定的蛋白質,有較強的抗熱性。蛋清溶菌酶是C型,是已知的耐熱的酶;
  2.溶菌酶不會因為有機溶劑的處理而失活,當轉移到水溶液中時,溶菌酶的活力可全部恢復;
  3.溶菌酶可被冷凍或干燥處理,且活力穩定;
  4.溶菌酶適宜pH5.3-6.4,可用于低酸性食品防腐;
  5.溶菌酶的抗菌譜較廣,不僅局限于G-菌,對部分G+菌也有抑制效果。
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